La classification

Fromage au lait de vache, à pâte mi-dure, le Vacherin Fribourgeois AOP est fabriqué exclusivement dans les alpages et villages du canton de Fribourg (Suisse).

Les maîtres-fromagers de la région offrent tout leur savoir-faire et leur amour du métier pour produire ce joyau gastronomique, qui se distingue par sa pâte fine ainsi que par sa texture fondante et subtilement raffinée.

Unique et toujours différent, le Vacherin Fribourgeois AOP existe en 6 variétés savoureuses à déguster à la coupe, en entrée ou en dessert, sur le plateau de fromages des gourmets.

Meule ronde ø 30-40 cm,
hauteur 6-9 cm
poids de 6 à 10 kg
Lait Cru ou thermisé, provenant de zones de non-ensilage
Matière grasse 28-33 gr. - min 45% MG/ES
Pâte Pâte mi-dure se prêtant à la coupe, crémeuse et fine, de couleur ivoire à jaune pâle.
Qualité de fonte exceptionnelle à moins de 48°C, idéal pour la fondue.
Âge Affinage de 9 semaines minimum à plusieurs mois selon la variété.

Traçabilité garantie

 
Vacherin Fribourgeois - Bio Vacherin Fribourgeois - Montagne Vacherin Fribourgeois - Alpage Vacherin Fribourgeois - Rustic Vacherin Fribourgeois - Extra Vacherin Fribourgeois - Classic
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