Fondue Fribourgeoise
Particulièrement aromatique et crémeuse, la fondue fribourgeoise se compose d'une sélection de Vacherin Fribourgeois AOC à différents degrés d'affinage (par exemple, un mélange de CLASSIC, EXTRA et RUSTIC). Digeste, elle est servie tiède, accompagnée de pain ou de pommes de terre.
1 gousse d'ail
2 dl d'eau
800 g de Vacherin Fribourgeois AOC râpé
300 à 400 g de pain mi-blanc coupé en cube de 2-3 cm
300 à 400 g de pommes de terre de petite taille en robe des champs
poivre
Écraser l'ail et frotter le caquelon, puis y verser l'eau et chauffer à feu doux.
Ajouter le fromage et fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule 20 à 30 minutes.
Poivrer selon votre goût. Placer le caquelon sur un réchaud muni d'une bougie dès que la consistance du mélange est crémeuse et veillez à maintenir la température du mélange tout au long du repas.
Déguster avec des bouchées de pain ou/ et des pommes de terres piquées à une fourchette.
Bien remuer le mélange à chaque bouchée. attention : Remplacer le réchaud traditionnel par une bougie (la température du mélange ne doit pas dépasser 50°C).
